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A colonização portuguesa do Brasil a partir de 1530 trouxe uma diversidade de alimentos e especiarias, resultado das relações entre Portugal e Índia. Com a mudança da corte para São Vicente (hoje São Paulo), houve a introdução de alimentos como arroz, coentro, hortelã, laranja e temperos. A atividade pecuária começou com a introdução de vários animais. O cultivo de arroz resultou em pratos à base desse ingrediente, e o uso de especiarias como sal, alecrim, canela e cravo tornou-se comum. Influências notáveis da gastronomia portuguesa incluem a feijoada brasileira e sobremesas como marmelada, laranjada, arroz doce e pão de ló.
